3、韭菜海肠油饼(3/3)

多有两个小时，醒发的时间完全足够。萧雨歇手戳下去后，那洞不回弹也不塌陷。

    这个时候取出来用是最好不过的。

    三下两下地取出面团，萧雨歇在案板上大力地搓揉着。直到手撑开一块儿，能清晰见到延展性极佳的手套膜，萧雨歇这才止住了揉面的动作。

    他把面从中间戳出个洞来，双手来回倒腾着不断将那小洞撑大，而后借着虎口的巧劲一下把贝果形的面团拽成长条形。

    估摸着稍后能用到的分量，萧雨歇均匀的把那长条面分成十个四分之一鸡蛋大的小面剂子。

    依次涂抹好食用油，他将其再次放进蒸箱中进行了二次醒发。

    趁着面剂子二次醒发这空档，萧雨歇坐在马扎上，利索地剁去了海肠的一头。他用刀背轻刮出海肠的内脏，一头刮完，他紧接着又剁去了海肠的另一头，开始重复刚才的刮内脏动作。

    鱼头人给他吸上来的海肠，比寻常见到的海肠要长很多，足足有萧雨歇半只胳膊大小。

    同时它比往日见到的其他海肠，也明显要更滑溜些。

    这大大加大了海肠处理的难度，通常情况下面对滑腻光溜的海肠，只有在切大段的时候人们才会选择用刀。

    细碎的小块，一般都是用剪刀或绞肉机绞的。

    萧雨歇起初他也是想用剪刀来处理案板上的海肠。

    但拿起刀的瞬间，切、片、削、剁......各种刀工全涌现于眼前。

    萧雨歇之前只听说过下笔如有神，如今他倒是体验了一把下刀如有神。

    细长的刀在他手里仿佛拥有了生命，每一刀该落在哪里用多大的力道，萧雨歇都一一洞悉。