73、073春与美食(1/3)
清明粿的粉要先放铁锅里炒制熟，和面倒是用的凉白开。先做的艾草的，揉成团之后再加入食用油揉光滑，再用湿布盖上。
其余的都是同样的道理。
“我记得青团都要用开水揉面的，为什么这个是拿来炒的呢？”夏空时好奇道。
婆婆说：“前面的人传下来的，为什么就说不清咯，但两个吃起来味道肯定有差别的。”
清明粿的馅料也是夏空时从没见到过的，葱花肉的馅料，肥瘦各占一半的猪肉切成丁加入调料跟葱搅和在一起。甜的馅料倒是常见的黑芝麻花生白糖，和炒制过的熟粉搅拌起来。
把面团揪成一个个大小一致的剂子，在手心压扁，包入做好的馅料，馅料不用很多，不然到时候放进模具里压成不到一厘米的厚度会破开。
最特别的当属要在每个包好馅料的面团上再黏上两种不同颜色的面团小球，是用来区分不同口味的，婆婆说也是因为这样看起来更好看。
模具里要刷油，不然不好脱模，脱完模的清明粿正面就是鱼和福字，也有双喜字样的模具，做的红色的。
“这个红糖的皮也用葱花馅吗？”夏空时见婆婆往糖皮里加入一勺葱花馅，他知道甜的配咸的好吃，但是这种搭配还从没见过。
婆婆揪了两块绿色和白色的面团印到包好馅料的面团上，说：“好吃，喜欢吃的一吃就停不下来。”
把黏有绿色白色面团的那面朝着模具里的花纹，在一点点按压平整，婆婆说：“方言里还管清明粿叫‘印果儿’。”
这些都是夏空时从前不知道的，觉得新奇，没想到一个简单的清明时令美食背后有这么多文化内涵。
一个下午，三个人做了三百来个清明粿。
做好的清明粿放到纱布上再一屉屉叠在一起，放进土灶上去蒸。
沈风回来生火，婆婆担心他衣服弄脏，从房间里拿出了一件洗到褪色的围裙给他围上。夏空时蹲在一边看沈风回生火，问：“你会烧吗？”
“会一点，以前烧过窑。”
“烧的什么？”
“茶具，全烧毁了，就学会了烧火。”
夏空时张开双手放在烧火口取暖，闻言笑了起来，说：“原来还有沈老师做不了的事情。”
“我做不了的事情多了。”
夏空时伸手够来一张小凳子坐着，问：“比如呢？”
“比如……”
话才说了一半，婆婆拿来了家里冬天地里挖的红薯，放进火里让他们烤来吃。
夏空时看她手止不住地抖着将红薯放进火里，腾出位置又搬来张小凳子让她也跟着坐在火前暖暖。
小小的土灶前围坐着三个人，橙黄色的火光跃动在每个人的脸上。她和两位远道而来的年轻人讲起了自己年轻时的故事，她年轻的时候做清明粿是村里出了名的，有些人家到了清明懒得家里自己做，都会来她家买来去祭祖。
也许是太久没跟人说话了，她一说起来就滔滔不绝，差点把清明粿蒸过了头。
夏空时尝了最好奇的糖皮葱花肉馅的清明粿，跟他想象中的完全不一样，肉馅里的肥肉不会腻，糖皮也香甜软糯，甜咸交织，确实是喜欢的人会很喜欢，沈风回就吃不太来。
艾草的清明粿里掺着艾草纤维，跟平时吃的青团、饺子形的清明粿都不一样，很清新带着大自然的气味，跟随来的工作人员也都觉得这是他们吃过最好吃的清明粿皮。
三百来个清明粿一次性五屉地蒸也要蒸上好久了，从远处看，这座小院子里的烟囱里不断生出乳白色温